扬州食为天

下午五点多，从朱自清故居附近打车到扬子江中路的“食为天”，在网上淮扬菜排名最高的店。没预定所以去的早，正点可能没座，桌都拼不了。下车感觉有点不对，看这楼好像宾馆类似的派头，走近问了门牌号才确认。

根据推荐点了半个红烧鲢鱼头、麻香鸭掌、极品大煮干丝（比蟹黄大煮干丝贵十块钱）、两个蟹粉狮子头、两碗扬州炒饭、一罐山菌汤，人均消费八十多，两个人吃有点多。

最先上来的是麻香鸭掌，用料和处理很好，调料与川菜名品有差距（有点川菜的意思）。

清汤狮子头看汤色便知高低，在扬州吃两顿感觉都不行，这里的真不错，13元每个。我知道做好这道菜很不容易，与顶级“清汤白菜”类似，但对“狮子头”这种吃法兴趣不大。就是川菜里边的肉丸，大点而已，名字挺讲究。

离京前两天都吃的淮扬菜，都有大煮干丝。再加上扬州两天已经连续吃了四天大煮干丝，今天是第五天，各方面都挺不错。但是没吃多久，被我发现了汤里有小飞虫，马上叫服务员过来验货，态度很好，主动换菜处理。量本来就不少，最后剩了大半，挺浪费。

红烧鲢鱼头很大，是甜的，可能淮扬菜的红烧都甜。虽然做的也挺不错，但与我口味相去甚远，硬着皮头吃了大半。由此可见，网上推荐也得注意地方特色，最好与服务员再复核清楚。扬州炒饭色香味俱全，精致、细腻、不油，5元大概有一两。米饭粒粒分开，所有配料被处理的一般大小，不晓得鸡蛋是怎么炒出来的，至今吃过最好吃的炒饭。

总的来说“食为天”名不虚传，环境、服务、菜品都不错，推荐一试。

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© 一叶千鸟（转载请留原文链接，更新于2009年06月01日15点）

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